シニア野菜ソムリエnahoのベジフル’mahalo'

えのき氷ブームが来ましたね。
先日、秘密のケンミンSHOW（2011年8月25日放送）で、

秘密のごちそうルーキーズ！として、長野県中野市のえのき氷が紹介されました。

えのき氷とは、えのきをざく切りにし、水と一緒にミキサーに入れてペースト状にし、
そして、お鍋に入れて1時間煮詰めて、凍らせたもの。
そうすることでえのき茸の細胞が壊れて、旨味が抽出され、また栄養分は吸収されやすくなるんです。

お味噌汁に入れたり、カレーや炒め物に入れたりして使います。
焼酎に入れてえのき氷割にして飲んでいる方も！

毎日の食事に、ポンポンとえのき氷を入れることで、手軽にきのこを取り入れることが出来ます。

ただ、1時間煮詰めるというのが、大変
かき混ぜていないと、焦げ付いてしまうのです。
でも、ご安心ください。
えのき氷が製品化されました



マツヤ中野店、セブンイレブン信州中野店などで販売されています。
通販もあります。
https://www.kinokomeisterichiba.com/e-commex/cgi-bin/ex_index.cgi


私は、シャレで、えのき氷でかき氷を作ってみました。
トッピングもきのこにしてみました。
キムチ＆マヨネーズものせて。



味は…微妙……